Самые простые способы копчения

Копчёные продукты смело можно отнести к деликатесам, ими сервируют как праздничный, так и повседневный стол. Редко кто может устоять перед таким лакомством. Но не всегда в продаже находится то, что устраивало бы по цене и качеству.

samye-prostye-sposoby-kopcheniya

В этом случае во дворе дома можно соорудить коптильню.

Берётся металлическая бочка без дна, устанавливается на заранее выкопанную глубиной 20-30см яму. От бочки прокапывается канава глубиной и шириной на штык лопаты и длиной 5-7 м, которая сверху накрывается черепицей, листами железа и засыпается землёй, а в конце канавы яма для огня. Коптильня, которая подойдёт для холодного копчения, готова.

В бочку развешиваются приготовленные заранее продукты.

В стенах бочки попарно сверлятся несколько отверстий напротив друг друга, в которые вставляются металлические пруты, на которые на крючках вешаются приготовленные заранее продукты.

Для копчения подойдёт практически любое мясо (свинина, говядина, баранина, птица), сало, рыба.

После развешивания продуктов бочка сверху накрывается мешковиной, смоченной в воде для увеличения плотности дыма.

В яме разводится огонь, засыпается опилками, желательно от фруктовых деревьев, накрывается какой-нибудь крышкой, чтобы опилки тлели, а не горели и таким образом копчение длится несколько часов.

Продукты перед копчением могут готовиться любым способом (сухим засолом, в рассоле, провариваться, с добавлением специй или без них).

Если хочется приготовить продукты горячим способом копчения, то канава делается короче 2-3 метра, для того чтобы температура дыма в коптильне была выше.

Рыбу перед копчением рекомендуется обвязать верёвкой. Чтобы она не развалилась при копчении.

Данный способ описан для тех, кому не требуется приобретение заводской или постройки стационарной коптильни с соблюдением всех правил.

Если ваши родственники и соседи оценят копчения, то можно и принимать заказы в дальнейшем. Можете заказать визитки maxway.com.ua и раздавать всем знакомым и друзьям. Визитки делают качественно, быстро и по доступным ценам.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях:

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ремонт и уют в доме © 2018 ·   Войти   · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх